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- 2017/07/11
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バケット〜ポーリッシュ法
レシピ
作り方
- 1
- 水種をつくる。2時間放置で、本捏ね材料と合わせて5分くらい捏ねてからボールに入れて30分待つ。2回パンチをして野菜室に入れて冷蔵庫発酵。11時間
- 2
- 冷蔵庫から出して常温に。1時間。ベンチタイム20分
- 3
- 成形し、布どりして2次発酵。余熱MAX。クープを入れて油脂を少し塗る(自家製ガーリックオイルを垂らしました)210度20分焼く
- 4
- 今、ドライフィグの酵母育ててます
- 5
- コレ、過去にないお元気な酵母ちゃん♪蓋をあけたら吹き出してかなり減ってしまった😵コレで元種作ったら良いのが出来そうやわ
いま人気のレシピと料理写真
ポーリッシュ法っていうの？よく知らない💦
マリンちゃんのレシピをガン見しながらやってみました
発酵は冷蔵庫発酵にしたんだけど、やっぱりちゃんとしたレシピだけあるわ〜私の適当作りとは違う！
上手くできた✨✨
チョット裂けてる感、クープの乱れ？はあるけど、この程度は問題ない🤣
粉はERを使い、ライ麦粉がなく全粒粉を使いました😉
マリンちゃん♪また新しい事を教えてくれてありがとうね〜😊レシピはマリンちゃんのキッチンへ