茄子とツナのｶﾚｰ煮～ココナッツ風味

こんばんは～(*´∇｀*)

今日は次女もお預かり保育、長女も放課後教室に行ってもらい、久しぶりにお友だちとショッピングへ～❤

出かけようと思ったら、雨がザーザー降ってきて〰
参りましまた…

キッチン用品とパンとおやつの材料購入して、可愛い雑貨に癒されて、大満足の１日でした❤


出かける日は夕飯はほぼ準備してからとなるわが家〰
遊学、お腹をすかせている娘たち、出来上がりを待つこともできず(笑)大変なことになるので、朝のうちにできるところはしていきます。
大変なんだけど、後が楽だからね〰🎵
もう少し大きくなるまでは、こんな生活かな〰
そんな日でも、娘たちはキッチンにたちたがります！Σ（￣□￣;）

味噌汁の味噌をといてもらったり、調味料混ぜてもらったり～更にバタバタ(笑)(^_^;)



夕飯は
＊ニンジン入り鶏つくね(おからでかさまし)
大根おろしつき

＊大根のきんぴら

＊茄子のｶﾚｰ煮

＊ニンジン白和え

＊味噌汁、白米

写真は茄子のｶﾚｰ煮です。
茄子の皮を所々むき、長さを半分にして、それを2-4等分にし、水にさらしておく。
ネギは斜めに切る。

ツナの油は切っておく。

フライパンにオイルを少し多目に入れて、茄子をしんなりするまで炒める。
鍋に茄子、ツナ、ネギとだし汁１カップを入れて
火にかける。
煮たったら、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加え、再び煮たったら、カレー粉、またはカレールーを加えて弱火で煮る。
茄子が柔らかくなったら、出来上がり～(*´∇｀*)


茄子は大きめの方が美味しいかな～

今日はココナッツオイルで茄子を炒めました～
ほのかにココナッツの香りがカレー味とマッチして美味しかったです(≧▽≦)


#小鉢・サイドディッシュ #おやさい