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手料理
- 2017/09/30
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父の命日のための洋梨のタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 洋梨のコンポートを作る。洋梨は皮を剥いて二つに切り、鍋に砂糖と共に入れて水を洋梨が被るくらいまで注ぐ。火にかけて煮立って来たらアクが出てくるのですくい取る。弱火にして15分ほど煮て火を止めて冷ます。
- 2
- アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻してボウルに入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。割りほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。生クリームも加えて混ぜ、アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
- 3
- タルト型の内側に、パイ生地を二つ繋げて少し麺棒で伸ばしたものを乗せて、底にフォークで穴を開けて、2のクリームを流し入れる。焼く直前まで冷蔵庫に入れて冷やす。
- 4
- オーブンを170度に予熱したら、3を入れて20分焼いて冷ます。
- 5
- 1のコンポートから7個取り出して水気を切り、スライスする。4の上に並べて、表面にナパージュを塗って出来上がり。
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幸い私の行きつけのスーパーでもやっとパイ生地を手に入れることが出来たのと、ちょうど洋梨が出回ってきたので、作ってみたのですが、アーモンドクリームが入った生地入りで、さくザク食感が楽しめるデザートが出来上がりました( ^ω^ )
存命中には一度も手作りのデザートを作ってあげられなかったので、仲間たちと楽しんでいてくれるといいな、と願っています（╹◡╹） #休日に作りたいとっておきスイーツネタ