まことちゃんハピバ カフェオレ風味のサツマイモ餡ロール

鮭野さん改めまことちゃん、お誕生日おめでとうございます(*^^*)
遅くなりましたが、バースデースィーツをお祝いとして作ってみました。
生地は、ホットケーキミックス、卵白、豆乳、インスタントコーヒーを混ぜてカフェオレ風味のスポンジ生地をフライパンで焼きました。
餡は、水から煮たサツマイモをマッシュしたものに、バタービーンズという、白インゲン豆に似た豆の煮豆を潰して混ぜ合わせ、きび砂糖で甘みをつけた和風餡作り、カフェオレ風味のスポンジ生地に、餡とプルーンを巻いてロールケーキ風にしてみました。
ちょっと手抜き感が出ちゃってるけど、美味しい一品でしたよ。
まことちゃん、この一年が素敵な年になりますように(^-^) #簡単・スピード #おかし・デザート