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手料理
- 2018/04/21
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ウィークエンドシトロン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【焼くまで】①型の準備をする②◎を合わせてふるう③オーブンを170℃で予熱④バターをポマード状にする⑤グラニュー糖を加えて白っぽく⑥卵を数回に分けて加えて乳化⑦◎を加えてさっくり⑧レモンの皮を加えて混ぜる⑨型に流し込む⑩真ん中をくぼませるように生地を型に撫で付ける⑪170℃で約40分焼く
- 2
- 【焼けたら】①型から取り出す②網の上で粗熱を取る③ぴっちりラップして常温で半日以上に放置
- 3
- 【仕上げの準備】①ケーキの上部の山の形の部分だけ、ナイフで削ぎ落とす②平らになったら上下を逆にして、底面だった方を上にする③バットの上に網をおく④その上にケーキをのせてスタンバイ⑤ピスタチオをミルサーで粉砕し、パウダー状にする⑥アイシングの材料をなめらかになるまで泡立て器で混ぜる⑦泡立て器ですくって、とろーっと流れ落ちる程度かを確認
- 4
- 【仕上げ】①混ぜたアイシングをケーキの上から全体にかかるようにかける②パレットナイフで表面をなでて、ケーキの側面にも均等に流れ落ちるように整える
- 5
- ③乾く前に手早く、ピスタチオを少量ずつつまんで、縦真ん中に1本線になるようにおく④そのままアイシングが完全に乾くまで、絶対に触らない‼️
- 6
- 綺麗に出来たんじゃな～い⁉️
- 7
- 両端を切り落とし、まるごと1本、友人宅への手土産に。両端を落とさなくてもいいけど、人にあげるものだからやっぱ一度味見してからね。いちお。
もぐもぐ! (1)
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ウィークエンドシトロン🎵
辻口博啓シェフのウィークエンドのレシピを参考に、その半分の分量でパウンドを焼きました。
もう半分は違うものに使いたかったので。
レシピは公開されていら辻口さんのパウンドケーキレシピの分量そのままで、自分のメモのために残します。
公式レシピでは
『17cm×8cm×高さ6.4cmのパウンド型 1台分』
の分量になっています。
アイシングの分量は公式とは違います。
まるごと1本、友人宅の手土産にします。