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手料理
- 2016/04/26
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マーマレードジャム
レシピ
作り方
- 1
- 瓶の消毒を行う。洗剤で瓶を洗い、大きい鍋に瓶を入れ、たっぷりの水を入れる。火をつけ、沸騰後5分煮る。菜箸で取り出し、清潔な布巾の上に、瓶・ふたを逆さに置き、自然乾燥させる。
- 2
- 甘夏をキレイに洗う。
- 3
- 皮もキレイにむき、皮と実に分ける。
- 4
- 皮の内側のふわふわを少し削り取る。皮を細切りにする。
- 5
- 中鍋にたっぷりの水を入れて、切った皮を煮る。※苦味を取り除くため、3分×3回煮る。
- 6
- 実を包んでいる皮を丁寧にむき、一口大にほぐす。種も後から使うので、取っておく。
- 7
- 大鍋に6の皮と実と砂糖を入れてひと混ぜし、焦げつかない様に様子を見ながら、弱火〜中火でとろみがつくまで煮る。30分くらい。
- 8
- ペクチン液を作る。小鍋に種を入れ、かぶるくらいの水を入れて煮る。ゼリー状の液ができる。
- 9
- 甘夏にとろみが出てきたら9を入れ、弱火でコトコト煮る。お皿に取って、味・とろみ加減をみる。
- 10
- 消毒した瓶にアツアツのジャムを入れる。（瓶の口から5mm下まで注ぐ。）ふたをして、逆さまにして冷めるまで置いておく。完成！
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下準備に手間がかかりましたが、食べてみると美味しく出来てて、大成功(*^^*)♡
お時間ある方、ぜひ作ってみて下さい♡