海老と茄子のペペロンチーノ、枝豆、常備野菜

昨日のアヒージョの残りオイルで。

お昼に揚げ茄子がおいしかったので、
長茄子を揚げました。
昨日の残り物も全部入れちゃいました。
鷹の爪をドッサリいれて、オイルを煮立て、
海老、生ハム、ポテト、白茄子、そして揚げた茄子。
スパゲティを茹でて、茹で汁も入れて和えました。
アンチョビがたくさん入ってるから、
コクがあり、おいしいペペロンチーノになりました。