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手料理
- 2018/03/17
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山かけ蕎麦
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蕎麦はいつもの信州生蕎麦。
ダシをとって、味醂と醤油と麺つゆでかけつゆを作り、椎茸は一緒に煮て、
小松菜は茹でて、自然薯10cmほどはすりおろしておきます。
蕎麦が茹で上がったら、一旦冷水でしめて、かけつゆの中へ。もう一度沸騰したら、丼へ。
小松菜、をのせて、かけつゆをかけて、
自然薯をのせる。薬味のネギと、天かすものせてできあがり