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手料理
- 2015/11/01
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イタリアンな海老チリ丼
レシピ
作り方
- 1
- サフランライスを作る。熱湯（100mL）に、サフランをひとつまみ入れて色を出したサフラン液を作る。洗った米（2合）、塩（小匙1/2）、コンソメキューブ（1個）、上記サフラン液を炊飯器に入れて、分量まで、水を加えて普通に炊く。炊き上がりに粉チーズをドバッと加えて混ぜ混ぜ。ラップにサフランライスを適量とって、6cm位のセルクルで形を整えて冷ましておく。
- 2
- 海老（20匹位）は、片栗粉と塩で洗って汚れをとり、殻を剥き、背ワタをとって下処理をしておく。水気を拭き取り、ガーリックパウダーをパラパラ、白ワイン（大匙1）を振りかけ混ぜ混ぜし、冷蔵庫で１時間ほど放置。
- 3
- 2の海老の水気を拭き取り、トレイに並べて、塩胡椒をフリフリ、パプリカパウダーをフリフリ、小麦粉をフリフリ、ついでに腰もフリフリしてウエストを引き締めながら全体に塗す。
- 4
- フライパンにオリーブ油（大匙2）、みじん切りにしたニンニク（小匙1）を加えたら、火にかける。香が立ってきたら、3の海老を炒める。全体的に火が通ったら海老を1度取り出す。
- 5
- 取り出したフライパンにオリーブオイル油（大匙2）、みじん切りにしたニンニク（大匙2）を加えて火にかけ、香を移したら、お湯（50mＬ）で戻したドライトマト（3〜4個）を3等分位と大きさに切って加える。さっと炒め合わせたら、白ワインをドボドボ、先ほどのトマトの戻し汁、トマトペースト（大匙1）を加えて3分程度煮込む。チリパウダー（少々）、砂糖（大匙1）を加えて、コーンスターチでとろみをつけ、塩胡椒で味を調える。
- 6
- 4の海老を5に加え、エシャロットのみじん切り（2本）を加えて、さっと混ぜ合わせてイタリアン海老チリの完成。
- 7
- フライパンにオリーブ油を適量加えて火にかけ、1のサフランライスの両面を、こんがり焼きつける。
- 8
- お皿に焼きサフランライス、海老チリを盛ったら、イタリアンパセリを飾って出来上がり^_−☆お熱いうちに、どーぞ！！
もぐもぐ! (1)
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ドライトマトが大活躍し、そのコクと旨味で、海老との相性バッチリな一品となりました。写真の盛り付けは、上品な感じになってますが、頂いた時には、ごっそりと海老チリを盛り付けて、わしゃわしゃ頂きました。
レシピは、3人前くらい。
えっ！？ 「これ、ドンブリではない」ですって…
僕は、細かいことは気にしません。なんせ、どんぶり勘定が得意なので(^_^*) #カフェメシ #ごはん・丼ぶり