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手料理
- 2017/07/06
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種合わせで美味しいとこ取り♡極上プルマン♡ライ麦全粒粉入り
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 今回使用した粉は スーパーキングとライ麦全粒粉を使用
- 2
- 中種の材料を4～5分捏ねて エアコンを付けていない部屋で3時間常温発酵（🔴この時に捏ね過ぎてグルテンが出過ぎないように気を付けてね） → その間に湯種の材料をヘラで混ぜ合わせて冷ましておきます
- 3
- 中種を3時間発酵させたら
- 4
- 湯種・中種・本捏ねの材料を全て合わせてミキシング → 一次発酵（常温で40分でした）
- 5
- 一次発酵終了後
- 6
- 3分割してベンチタイム15分
- 7
- 生地のガス抜きをして棒状にし
- 8
- 油脂（ショートニング）を塗った型にU字に入れて
- 9
- 二次発酵（今回40℃のスチーム発酵で40分でした）
- 10
- 蓋をしてオーブンに入れ170℃でコールドスタートし10分 → 180℃で10分 → 190℃で15分焼き上げたら ショックを与えて型から取り出したら出来上り～(*>∀<*)
もぐもぐ! (5)
いま人気のレシピと料理写真
今日はペコ友のAyumiちゃんに
「初心者向きで
時間が経ってもフワフワで
全粒粉かライ麦を使った
そのままで美味しいけど
サンドイッチにしたら
美味しい食パンがいいです」
とリクエストを貰っていたので
いつものしっとり湯種と
フワフワ中種を合わせた
種合わせで
↑
初心者向きじゃないか⁉
( ;ﾟ;ж;ﾟ;)ブーーーッ‼
すみませんww
スーパーキングとライ麦全粒粉
使用で 極上なプルマンに
仕上げました♪
Ayumiちゃーん♡
滑らかな口あたりで
そのままでもウマウマな
プルマンに仕上がってますよ♪
気に入って貰えるといいなぁ
❀.(*´▽`*)❀.
そのままでも
トーストしても
サンドイッチにしても
美味しい種合わせプルマン
食べてみてね
♡*:.。.(＊๓´╰╯`๓＊).。.:*♡
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
昨日の大雨で福岡・大分に
甚大な被害が出ており
被害にあわれた方々に
お見舞い申し上げます
これ以上の被害が出ず
一日も早い復旧と日常が
戻りますように… #冷めてもおいしいお料理ネタ