ヴィエノワサンドイッチ de 朝食♡(*≧∀≦*)

おはようございま～す♪
今朝はパン・ヴィエノワを焼きましたーっ(o＾・＾o)
そのまま食べてもよし！挟んでもよし！
今日は冷蔵庫にある材料でサンドしちゃいました♡
やっぱサンドするとパンが華やかになって
食卓も明るくなるのでいいよね(*´ω｀*)


材料（8個分）
＊フランスパン専用粉 250g（リスドォル使用）
＊砂糖 15g
＊塩 5g
＊ドライイースト 4g
＊水 155g
＊スキムミルク 15g
＊溶き卵 13g
＊バター 15g
＊ショートニング 13g


仕上げ用
＊溶き卵 適量


①ボウルにバターとショートニング以外の材料を入れて捏ね
まとまったら台の上でしばらく捏ねてバターとショートニングを
生地にまんべんなく混ぜ込み丸めて一次発酵
HB使用の場合は全ての材料を入れて一次発酵までお任せ

②一次発酵終了後、8分割して丸め濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム
ベンチタイム終了後、生地を手のひらでガスを抜きながら平たく潰し
下1/3を折り上1/3を折って、再度半分に折ってしっかりと閉じ
手のひらで生地を転がして15cm程の棒状にし、溶き卵を塗り
6～7本クープを入れ二次発酵

③二次発酵終了後、220℃に温めたオーブンで10分程焼いたら完成♪


焼き色はお好みで調節してね(o＾・＾o)

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