鶏肉と野菜のトマト煮込みオムレツ

前日に作った鶏肉と野菜のトマト煮込みが少しだけ余ったので、オムレツにかけたら再び立派なメイン料理になりました！
トマト煮込みは、余ってもパスタを加えるとトマトスパゲティー、ごはんを加えるとリゾットなどにリメイクできるので、ひとりごはんの強い味方です。