フランスパン断面

粉っぽさがなくなるまでこねてまとめる。30分後に1度パンチ。2倍でもう一度パンチ。2.5倍くらいになったら、分割・ベンチ。成形・2次発酵。1.5～2倍になったら、粉ふり・クープ。クープにオリーブオイル垂らして焼く。オーブンのフランスパンメニューで焼いてます。スチームありです。

いたるんるんさんの本のフランスパンを参考に、パンチで気泡をあまりつぶさない感じで、優しくハンカチをたたむみたいに4つ折りにしています。