【豚肉しっとり柔らか！】冷しゃぶサラダ

我が家の定番、冷しゃぶサラダです。
豚肉をしっとり柔らかく仕上げるポイントは3つあります！
①豚肉に片栗粉を軽くふる
→茹でる時に膜になって、肉が固くなりにくいです。
②沸騰後に水を入れて、お湯の温度を下げる
→熱湯でしゃぶしゃぶするとすぐに身が縮んで固くなるので、低い温度でゆっくり火を通していきます。
③豚肉を冷やす時に氷水を使わない
→氷水に入れて冷やすと身が固くなります。常温か水道水程度の温度で粗熱をとります。