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手料理
- 2016/03/25
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ヨーグルトブリオッシュdeスイートブレッド
レシピ
作り方
- 1
- 先ほどUPしたブリオッシュ生地です
- 2
- 2種類のトッピングそれぞれ番号順に材料上から混ぜて作ります※(袋に移して使います)
- 3
- 分割 ガス抜き 丸めベンチタイム30〜40分※(冷えた生地を戻す)
- 4
- 軽く麺棒あて型に合わせ伸ばす
- 5
- 仕上げ発酵温度帯→ 室温〜28度まで90〜120分ゆっくりと
- 6
- ペーストをトッピング
- 7
- たっぷり粉糖をかけます
- 8
- 焼成温度 190〜200度約15〜18分♪しっかり膨らんでボリューム満点です〜
- 9
- カットした生地です❣️翌日も しっとりふわふわ〜💕
- 10
- ペーストはカリッと焼けてとっても美味しいょー(o^^o)
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『ヨーグルトのブリオッシュ生地』を使って
2種類の リッチなスイートブレッドに〜💕
*ひとつは 【アーモンドペースト❣️】
コクのあるアーモンドパウダーで一層リッチに！
*あとの1つは【チョコペースト❣️】
たっぷりのココアで濃厚リッチに焼き上げます！
📍ここからのポイントも 生地と同様に
「 ゆっくり時間をかけて発酵させる事〜 」
※たっぷり配合したバターが溶け出さないように
低温でじっくりね(#^.^#)
［ アーモンドペースト ］
①アーモンドパウダー 30g
②粉糖 25g
③卵白 20g
④バニラオイル 少量
《トッピング用》 粉糖
［ チョコペースト ］
①無塩バター 50g
②三温糖 50g
③溶き卵 40g
④薄力粉&純ココア 40g/10g
《 トッピング用》 粉糖
〜生地配合&作り方の手順は1つ前を参照してね〜