【パスタの世界】変わり種パスタ特集とソースレシピのオマケ☆(番外編)

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sintacless いちばん好きなパスタ料理です。 どこのお店で食べたものより自分で作ったアマトリチャーナが最高です。 お店と違い、直前に食材を切り、ひとつのフライパンにつきっきりで、最良のタイミングで食材投入、火加減調節出来るので、これくらいでないといけないのですが、お店でもこのクオリティで出せたら言う事なしです。

ポイント
ポイント１：全ての材料を一緒に入れるがその配置が大事。 自分のやり方はいちばん手前ににんにく、鷹の爪。その手前から真ん中当たりまでたまねぎ。いちばん奥にパンチェッタで、オリーブ油は手前からたまねぎまでが馴染むように。パンチェッタからは脂がでるのでオイル部分になくて大丈夫です。火の中心はフライパンの手前（にんにく、鷹の爪のあたり）に持ってきましょう。 全てフライパンが冷たい内から入れる食材なので、これがいちばんやりやすく効率のいい配置だと思います。 Twitterに配置と火位置の写真アップしたので、よかったらトップページからTwitterにアクセスしてご覧下さい。 ポイント２：美味しさの決め手はパスタの和え方です。茹で汁を加えて、その水分がほとんど飛ぶまでしっかりとフライパンをゆすって混ぜ合わせます。この工程で約１分。途中水分が足りなくなって焦げ付きそうならまた少量の茹で汁とオイルを加えて下さい。フライパンは返せたら返したいですが、大人数分等で大変でしたらフライパンをゆすりながら円を描くようにしっかりとトング等で混ぜ合わせて下さい。 うちでは自家製パンチェッタを使っていて、その塩分だけで充分塩は効くので塩は分量外になってますが、そこはお好みで加塩して下さい。

材料
オリーブ油　 たまねぎ（スライス）　 パンチェッタ　 ホールトマト（手で潰す）　 にんにく（ひとカケを潰す）　 鷹の爪　 白ワイン　 ペコリーノ・ロマーノ　 イタリアンパセリ　 スパゲッティー（1.8mmお勧め）　 など

te2ya2ya またまた美味しいパスタを作っちゃった〜♪

材料
トマトソース　 お好みの食材　 など

aya75aya 以前TVでやってた、乾麺を水に漬けておくだけで茹で時間を短縮でき、生麺モチモチ風に仕上がるやり方を試してみました！生麺？？…とはちょっと違うけど、アルデンテ好みの人にはちょっと向かないけど、１分で麺が茹でられるのでかなりの時短♫７分とか８分とか、結構時間かかりますものねー！パスタが浸かる大きなタッパーが無かったので、ビニール袋に入れて漬けてみました。１時間以上なら何時間漬けても大丈夫なのも嬉しい(◍ ´꒳` ◍)b 最近ハマってる塩レモンクリームソースと合わせて♡きのこ入り♡美味しいー(o´〰`o)♡*✲ﾟ*｡

ポイント
塩レモンの代わりに、塩＋レモン汁＋擦りおろしレモン皮でもOK(◍ ´꒳` ◍)b 生クリームを空けたパックで牛乳を測ると計量要らずです！

材料
生クリーム　 牛乳　 塩レモン　 粉チーズ　 ブラックペッパー　 など

sakichan63 こんにちは❗️今日はブランチ？にパスタを作りました。あっさり和風味で飽きずに食べられましたよ😊 ただ、私のゆで汁の塩分濃度が適当（というか薄め）なため、きちんとした塩分濃度で作ってる方だとこの⭐️の調味料の分量だとしょっぱくなってしまうかもしれません😨 昨日はいつもお世話になっている鍼に行ってきました✨そこは脈も診て触診もするのですが、これは辛かったでしょう、と。肩も目も腰も、あと小腸もうまく働いてないからお腹下さないかい？と。すべて当たっていたのでやはりこの先生はすごいなーと。今日の体調が久々とても良くて感謝です😊 皆さんも良い週末を✨✨

材料
パスタ麺　 ズッキーニ　 ナス　 舞茸　 ツナ（水煮使用）　 鷹の爪　 にんにく　 オリーブオイル　 塩、黒胡椒　 ⭐️味噌　 ⭐️醤油　 ⭐️昆布茶　 ⭐️酒　 ⭐️みりん　 ❤️大葉　 ❤️鰹節　 ❤️海苔　 仕上げの黒胡椒　 など

misatoego パンやバゲットに塗って焼いたり、パスタソースに使ったり、用途はたくさん！

ポイント
空気に触れると色が悪く、腐敗の原因にもなります。出来るだけ空気が入らないようにぴったりと瓶に詰め、表面をオリーブオイルで覆って保存するのがコツです。使ったあとも表面を平らにならして、オリーブオイルで覆っておくといいと思います(^-^)

材料
バジルの葉　 カシューナッツ　 にんにく　 パルメザンチーズ　 塩　 オリーブオイル　 など

chibimega ソースがトロトロ過ぎたから冷やしてみたら、冷製パスタに出来そうな感じだったのでやってみました(*'▽'*)

ポイント
私は、胡椒をこれでもかっ！ってくらいかけた方が好みです♪ 牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクやライスミルクを使うときは、少しコンソメの素を入れた方が良いかもしれません。

材料
カッペリーニ　 ゴルゴンゾーラチーズ　 牛乳又は生クリーム　 白ワイン　 白味噌　 胡桃　 ハチミツ　 粗挽き胡椒　 など