スパゲッティー アマトリチャーナ

ポイント１：全ての材料を一緒に入れるがその配置が大事。
自分のやり方はいちばん手前ににんにく、鷹の爪。その手前から真ん中当たりまでたまねぎ。いちばん奥にパンチェッタで、オリーブ油は手前からたまねぎまでが馴染むように。パンチェッタからは脂がでるのでオイル部分になくて大丈夫です。火の中心はフライパンの手前（にんにく、鷹の爪のあたり）に持ってきましょう。
全てフライパンが冷たい内から入れる食材なので、これがいちばんやりやすく効率のいい配置だと思います。
Twitterに配置と火位置の写真アップしたので、よかったらトップページからTwitterにアクセスしてご覧下さい。

ポイント２：美味しさの決め手はパスタの和え方です。茹で汁を加えて、その水分がほとんど飛ぶまでしっかりとフライパンをゆすって混ぜ合わせます。この工程で約１分。途中水分が足りなくなって焦げ付きそうならまた少量の茹で汁とオイルを加えて下さい。フライパンは返せたら返したいですが、大人数分等で大変でしたらフライパンをゆすりながら円を描くようにしっかりとトング等で混ぜ合わせて下さい。


うちでは自家製パンチェッタを使っていて、その塩分だけで充分塩は効くので塩は分量外になってますが、そこはお好みで加塩して下さい。