3: ゆで上がったパスタと卵黄、パルミジャーノを２に入れて、火にかけないままソースと絡める。

全体的に絡んだら弱火にかけて、卵が固まらないようにゆっくりと混ぜ合わせていく。

トロッとした仕上がりになったら火を止めてお皿に盛り、黒コショウをたっぷりかけて完成。イタリアンパセリのみじん切りを添えれば色も綺麗。

ポイント

・パスタはショートパスタ（ペンネやリガトーニ等）と相性がいいです。ロングパスタなら1.8mm以上ないとソースが重ためなので少し食べにくいと思います。

・パスタと和える時、ソースの温度が60℃以下まで下げておかないと、卵がすぐに固まってしまいます。
ソースは５分で出来ますが、冷ますのに２分はかかるのでパスタの茹で時間から計算してソースを作り始めて下さい。予め、卵を割っておいたり、チーズを削っておけばスムーズに出来ます。

・パスタを和えている時にボソボソしそうでしたら生クリームかぬるめのお湯を加えてあげて下さい。

みんなの投稿 (26)

: 信太

パスタ連チャン投稿です。

いつものカルボナーラよりワンランク上の絶品カルボナーラです。
ポルチーニ茸の風味とマスカルポーネのまろやかさをプラスして贅沢な一皿に。

尊敬するシェフのお店のパスタですが、家庭で作れるように、パクリ過ぎないように（笑）、家庭用にぼくがアレンジしたレシピです！

これは反則と言っていい程美味しい事を保証します☆

写真は彩りの為にインゲンを入れていますが、既に完成されたソースなので入れない方が全体の味のバランスはいいと思います。

: Y氏の凡人

sintaさん、久しぶりですね（≧∇≦）
なるほど〜(￣ー￣)

これはパクリ好きの僕にはたまらないですねぇ（￣+ー￣）

: 信太から Y氏の凡人へ

これはほんとに絶品ですよー！
カルボナーラ好き、イタリアン好きにはたまらない上品で深い皿です( ›◡ु‹ )

宜しかったら是非作ってみて下さい☆

: 🌈Ami🍻

ポルチーニ茸とマスカルポーネ✨
贅沢&美味しいに決まってますぅ❗
卒倒☆ヽ(o_ _)oポテッ

: 信太から 🌈Ami🍻 へ

Amiさん、ありがとうございます(*^^*)

ほんとに美味しいカルボナーラです！
今まで伝統的な作り方を結構しっかり遵守してきましたけど、こんなのもアリなのかーって目から鱗でした(꒪⌓꒪)

こうやって基本のものを昇華させたものもいいですね！

: シロー

こりゃこりゃ!!美味しソです🙋
食べてみたい〜
では、作りなさい…ですね!!
お見事です👏

: ゆたんぽちゃん

リフォロー＆ラーメンにリスナップありがとうございます(*´ω`*)
どれもレストランの様なお料理で素敵ですね♪
よろしくお願いします！

: name_undef

信太さん。レシピありがとうございます( ´ ▽ ` )ﾉ。さてと、さらにパクって深夜のおつまみパスタのメニューにしよっ（笑）。

: caori

昨日テレビでカルボナーラのレシピを見たとこで、いろんな作り方あるんだな〜って思ってたんですよ😊
なんで、カルボナーラきた❗❗って感じです(*^_^*)
このレシピもステキですね😍
マスカルポーネにポルチーニ✨
美味しそうだ〜(๑>◡<๑)

: 信太からシローへ

シローさんありがとうございます☆
材料さえあれば作り方はカルボナーラなので難しくないです(^ ^)
いつかやってみて下さい！

: 信太

さんありがとうございます(*^^*)
ポルチーニとクリームは合いますよね！
ポルチーニクリームのピッツァとか大好きです！

前から気になってたんですが、アイコンの写真てあっちゃんですか？
tellckyさんですか？

: 信太からゆたんぽちゃんへ

こちらこそありがとうございます☆

おうちでラーメンからチャーシューから作っちゃう方がすごいですよ(꒪⌓꒪)
また楽しみにしています！

宜しくお願いします( ›◡ु‹ )

: 信太から name_undef へ

のぶさん、これいいですよー！
カルボナーラ好きにもイタリア料理好きにも間違いない皿です( ›◡ु‹ )
のぶさんバージョン見てみた愛！

: 信太

リーチさん、解説までしてもらってすみません（笑）
ありがとう(*^^*)

もともとイタリアのカルボナーラは生クリーム使わないんですが、完全に内容がクリームを欲してるので気持ち加えてます(^ ^)

シェフレシピでは名古屋コーチンの卵を使ってたので、かなり黄身の存在感が凄かったので、これも二個入れてちょうどバランスよくリッチに仕上がります☆

パスタ消費させてすみません（笑）
でもたくさん作ってくれて嬉しいです！いつか作ってもらいたいです( ›◡ु‹ )

: 信太から caori へ

かおりさんありがとうございます(*^^*)

カルボナーラのレシピは基本的なベースがあっても、ほんとに作り方は色々ですよね。追求し出すと止まらなく、失敗も多々ありますがそれがまた楽しいです(^ ^)
料理や絵や歌等、正解のない世界は全てが無限大だから大好きです！

: name_undef

To: sintacless
信太さん☆
コメント読んで笑っちゃいましたよ～(#^.^#)
アイコンの写真は、半年ほど前の私ですよ。
たまたま、ヘアメイクさんにして貰ったので、記念に撮った写真だから良く見えるかもですね（笑）

がっかりさせて、すみません(-｡-;