2016年01月01日
「ふく」を呼ぶ!?縁起のいいふぐ料理♪歯ごたえと旨みを楽しもう
"福"を呼び込む縁起のいい食べ物として愛されている"ふぐ"本場下関では濁らずに「ふく」と呼ぶそうです☆
関西では昔から親しまれてきた庶民の味ですが、それ以外の地域では"ふぐ=高級"のイメージがありますよね。
でも近年は養殖や流通の技術が向上したおかげで、スーパーなどでも手ごろな値段で買えるようになってきました！
これからの季節に旬を迎えるふぐ。ぜひおうちで味わってみてはいかがですか？
定番料理からアレンジレシピまでご紹介します(^^)
関西では昔から親しまれてきた庶民の味ですが、それ以外の地域では"ふぐ=高級"のイメージがありますよね。
でも近年は養殖や流通の技術が向上したおかげで、スーパーなどでも手ごろな値段で買えるようになってきました！
これからの季節に旬を迎えるふぐ。ぜひおうちで味わってみてはいかがですか？
定番料理からアレンジレシピまでご紹介します(^^)
◆ふぐ料理といえばてっさ(ふぐ刺し)◆
花の様にお皿にきれいに並べられたふぐ刺し。美しく作るには熟練の技が必要です。お皿が透けるほど薄いのに歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが出てきます！
ポン酢で食べるのに飽きてしまったら、ピリ辛の韓国風はいかがですか？
◆てっちり(ふぐ鍋)も欠かせないですね◆
寒い冬には鍋は欠かせません(^^)ぎゅっとしまった身が美味しい。
ふぐちり鍋
ふぐ＆たら鍋( ´ ▽ ` )ﾉ💗
kumonSasa どどーんと‼︎
ふぐ＆たら鍋( ´ ▽ ` )ﾉ💗
去年買った土鍋の底に
大きくヒビが入ってしまって…
今日から新入りの土鍋クンです
*\(^o^)/*💗
ふぐの旨みをたっぷり吸った雑炊はたまらない〆です♡コラーゲンも余すことなくいただきましょう！
◆ごはんもお酒も進むふぐの唐揚げ◆
子どもから大人まで大好きな唐揚げ！揚げたても冷めても美味しい。
天然フグの唐揚！旨さ爆発です(^-^)/
ナンプラーでエスニック風唐揚げ♪身が淡白なのでアレンジ自在です。
Kungૅ˘੯ੁૂ‧̀͡u\กุ้งさんのไก่ทอดน้ำปลา ❤ふぐの開きでナンプラー揚げ
teru22 これ、鶏肉でも美味しくて好きだけど、実は白身魚でもめっちゃ美味しい🎵初めてのつくフォトは同じくフグでした❗
スーパーでお買い得になってたので久しぶりに😁
特に揚げたてはたまりません‼
魚だと文句言う末っ娘も大好きです😊👍
バルサミコ酢でイタリアンな雰囲気に(^^)
たっぷり野菜と一緒に食べてヘルシー♪
とらふぐ 唐揚げサラダ
toshiinoue1006 ・テーマは野菜もとれるさっぱり唐揚げです。
・レシピはとらふぐですが、何でも構いません(鶏、白身魚など)
・野菜に塩胡椒し軽く混ぜ合わせ、野菜からでた水分と油,酢橘を絞ってドレッシングになるというメニューです♪
材料
とらふぐ 塩胡椒 酒 薄口醤油 オニオンスライス(赤、白) エンダイブ 糸がき節 酢橘 太白ごま油 など
とらふぐ 塩胡椒 酒 薄口醤油 オニオンスライス(赤、白) エンダイブ 糸がき節 酢橘 太白ごま油 など
◆とろーり濃厚な美味しさの白子◆
産卵期を迎える１月頃からが一番美味しいと言われているふぐの白子。一口食べれば濃厚な旨みの虜になります♡
レモンをきかせて濃厚だけどさっぱりな味わいの一品♪
フグ白子のムニエル レモンバターソース
mariberry フグ白子ってクリーミーで美味しいですね。
バターでソテーし、自家製のレモン塩を使ったバターソースでいただきました。
以前、タラの白子で作ったものですが、フグは別格ですね。
おいしい。
◆食感が面白い皮はコラーゲンたっぷり◆
ふぐの皮は独特のムニムニ食感で通が好む一品。コラーゲンが豊富なので美肌になれるかも♡
てっぴ（フグ皮湯引き）
◆干すことで旨み凝縮◆
そのまま焼くだけで美味しいお手軽メニュー☆
ふぐ一夜干し
◆ふぐがイタリアンに変身◆
カラフルで見た目もきれいなアクアパッツァの出来上がり♪
飛騨とらふぐの根菜アクアパッツア♪
ポイント
飛騨とらふぐのメニュー開発で提案したメニューです。 養殖業者の方はいろいろな取り組みをされています。 興味のある方はぜひ覗いて見てください。 http://www.hida-kankou.jp/gourmet/37/article/ 先日UPしたメニューもそのうちの一つです。
材料
飛騨とらふぐ ニンニク 鷹の爪 牛蒡 蕪 京人参 ラディッシュ 花穂紫蘇 芽葱 蓮根 塩胡椒 薄口 出汁 など
飛騨とらふぐのメニュー開発で提案したメニューです。 養殖業者の方はいろいろな取り組みをされています。 興味のある方はぜひ覗いて見てください。 http://www.hida-kankou.jp/gourmet/37/article/ 先日UPしたメニューもそのうちの一つです。
材料
飛騨とらふぐ ニンニク 鷹の爪 牛蒡 蕪 京人参 ラディッシュ 花穂紫蘇 芽葱 蓮根 塩胡椒 薄口 出汁 など
◆サラっと食べられるあっさりお茶漬け◆
ふぐの旨みを贅沢にお茶漬けで楽しみましょう(^^)
◆美味しくて飲みすぎ注意！ひれ酒◆
こんがり炙ったふぐのひれを日本酒に入れて楽しむひれ酒。これぞ大人の贅沢ですね( *´艸｀)
ひれ酒_虎河豚
hisoka7 乾燥し、まな板から落ちたヒレをこんがりと焼いて、80度ぐらいの熱々燗を注いで蓋をして3分、蓋を取ったら火を付けてアルコールを飛ばします。(アルコールを飛ばしたくなければ火を点けません)
アルコール度数を低くして注ぎ酒で2杯、適量です。笑
ふぐは猛毒！必ず免許のある人が捌いた安心なものを食べましょう！
皆さん知っての通りふぐには毒があり、毎年食中毒が起こってしまっています。「ふぐ調理師免許」という資格があるほど恐ろしいものなのです。
ふぐは種類によって毒のある部位や度合いが違うので、素人が処理するのは大変危険です(>_<)必ず免許を持った人が捌いた安心安全なふぐを調理して下さいね！
美味しくて縁起のいい"ふく料理"おめでたい席にぜひいかがでしょうか☆
ふぐは種類によって毒のある部位や度合いが違うので、素人が処理するのは大変危険です(>_<)必ず免許を持った人が捌いた安心安全なふぐを調理して下さいね！
美味しくて縁起のいい"ふく料理"おめでたい席にぜひいかがでしょうか☆
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など