発表！SnapDish「今年の食卓2022」は、「お米リバイバル」と「アルモンデ」に決定！

今年の食卓では、小麦などの穀物を代表とする食品が高騰する中、価格が安定しており食卓への出現が上昇した「お米」の価値の再発見が起こりました。

近年は高級食パンやベイキングブームで消費量が下がりつつありましたが、再びその魅力に注目が集まり、家庭の食卓ではお米や派生食材を使った新たなトレンドが多数生まれていることから、今後消費量も伸びていくと予測しています！

22年の食品値上げの筆頭、小麦粉の値上げをきっかけに、米粉を使う料理が急増。特に米粉をメインとするパンやスイーツが増えました。

また、肉や魚料理、揚げ物などで小麦粉の代わりに使ってみると、カリッと仕上がる、もちっとした食感など、米粉ならではの新たな魅力の発見にも繋がったことも後押しとなり、使い始めた人からのクチコミによってトレンド化。

また、米粉は小麦アレルギーの人でもパンやケーキなどトレンドスイーツを楽しむことができ、グルテンフリーで低GI食品でもあることから、コロナ禍以降の健康志向にもマッチ！今後さらに使う人が増えると見ています。

ここ数年続く南インド料理のブームから派生して、22年はビリヤニの人気に。

インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯「ビリヤニ」は、日本の「松茸ごはん」、スペインの「パエリア」と並ぶ世界三大炊き込みごはんのひとつと言われ、米食好きの日本人に馴染みやすくトレンド化しました。

宮廷料理にルーツがある「ビリヤニ」は本来手間暇のかかる料理ですが、コロナ禍以後に定着した海外料理を家庭でも楽しむトレンドも相まって、自宅で何種類ものスパイスや高級米バスマティライスを使って本格的にチャレンジする人から人気に火がつき、次第に日本米で代用してビリヤニ風に作る、市販の「ビリヤニの素」を使って炊飯器で作る、鯛出汁を使って和風にアレンジするなど、オリジナルの楽しみ方も広がってきています。

漬物や韓国のりなどを混ぜた一口サイズの韓国おにぎり「チュモッパ」。「韓国版悪魔のおにぎり」、「やみつきになる美味しさ」とのクチコミや、見た目も丸い形が可愛く、カラフルな具材がSNS映えすることから注目を集めました。

味の面でも、ごま油や韓国海苔など日本人も大好きな食材が使われ、子どもから大人まで楽しめることがヒットの要因と見ています。22年は「チュモッパの素」が発売され、レシピの数も増えるなど、今後さらに多く方が楽しむ流れが生まれています。

食品値上げラッシュの影響で投稿数が顕著に増えた「アルモンデ」。新たに食材を買って料理をするのではなく、その日「あるもので」工夫して作る料理のことで、2013年に料理SNS「スナップディッシュ」のユーザーが「あるもので、アルモンデ」と称したことから生まれました。

一部のユーザーの間で使われていたワードでしたが、22年は投稿数が急増。値上げへの対応を節約や我慢と捉えるのではなく、賢く美味しくアレンジするアイデアのキーワードとして「アルモンデ」という呼び名を得たこと情報交換が楽しまれるようになりました。

今年はテレビでも注目され、言われてみればみんな心当たりのある「アルモンデ」。レシピのないの料理ですが、トレンド料理もいくつも生まれてています。

韓国料理で、食材に小麦粉と溶き卵をつけて焼くピカタのような料理​「ジョン」。

余り野菜や、中途半端に残ってしまったお肉、お魚など、食材を選ばず何でも作ることができることから、「余り食材がごちそうになる！」と評判になり、節約志向と韓国料理ブームの波に乗って投稿が急増。ズッキーニやカニカマ、豆腐など、お財布に優しい具材を使った投稿が多く見られました。

キャンプブームからキャンプ専用調味料がヒット。「ほりにし」を代表とするアウトドアスパイスが数多く発売され、また百円ショップでお手頃にアウトドアグッズが手に入るようになったことも追い風となり、お家でも気軽にキャンプ気分を味わって楽しむ人が急増しました。

中でも、アウトドアスパイスは万能調味料として、いつもの料理を簡単に美味しく格上げできることから、アルモンデ料理への活用とマンネリ解消に重宝されており、今後も食卓への定着が進むと見ています。

コロナ禍初期のベーキングブームに乗ってトレンドとなったバスクチーズケーキ。作りやすさから家庭でも定番化した様子が伺え、22年は進化系としてさまざまなアレンジがトレンドに。

チーズケーキは、昭和の時代から、ベイクドチーズケーキ→レアチーズケーキ→スフレチーズケーキ→ニューヨークチーズケーキ→バスクチーズケーキと数年サイクルでトレンドが変わる「時代を映すスイーツ」として今後も目が離せないスイーツです！

いかがでしたか？　物価上昇を誰もが実感した22年。レシピ通りに食材や調味料を揃えるのが難しいことも合ったかもしれません、、それでもお料理って工夫次第で楽しめるのが醍醐味でもありますよね！そこから新しい食材へのチャレンジや、お気に入りとの出会いがあったり。

SnapDishでのつながりが、毎日のお料理を助けるアイデアや、ワクワクするような出会いや発見につながっていれば幸いです。

SnapDishユーザーの皆さん同士、キッチンのつながりがこれからも変わらず続きますように☆ﾐ