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手料理
- 2015/09/03
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即席角煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 小さめの鍋に豚肉と豚肉が隠れるくらいの水を入れて、弱火で40分ぐらい茹でる。
- 2
- 茹でた豚の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。べつの鍋に多めの油を入れて、豚肉の表面を揚げるように焼きつける。
- 3
- 焼き目がついたら火を止めて、紹興酒、醤油、みりん、果実酢、潰したにんにくを入れる(油がはねるので注意！)。弱火で1時間ぐらい煮込む。
- 4
- 少し冷ましてから切り分け、白髪ネギを飾ってできあがり。
ポイント
切り分ける前に少し冷ますことで、肉汁があふれずに切ることができます。
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もちろんかなわないけれど、
けっこうやわらかく、
しっとりジューシーにできました。