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手料理
- 2014/01/19
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おばあちゃんの梅干し
レシピ
作り方
- 1
- 南高梅は竹串でヘタを取っておき、
ひとつひとつ綺麗に酒で拭きます♬
- 2
- ビンも綺麗に洗って乾いたものに
酒できっちり消毒します♬
フタと重りの消毒もお忘れなく♬
- 3
- 梅を優しくビンに入れていきます♬
梅がビンに10cmくらい入ったら
粗塩をどさーっと入れます♬
- 4
さらに梅を入れていき、また
10cmくらい入ったら粗塩..♬
- 5
- 梅と粗塩が入りきったら重りを乗せて
日が入らない場所にほっときます（笑）
- 6
- 2〜3週間して、透明の梅酢が
ぐんぐんあがってきたら重りを取って
硬さを見ます♬
硬すぎたらまた重りを戻して
様子を見ます♬
やわらかーくなることはありません（笑）
- 7
- 梅酢が充分になってきたら
手を酒で消毒したあと、
しそを綺麗に洗って完全に乾かし、
大きいボウルで透明の梅酢をかけて
ぎゅーーーっと絞ります♬
もうこのバカやろーって感じで
思いっきり絞って下さい（笑）
仕上げを旦那様にやってもらうと
綺麗な赤が出ると思います♬
- 8
- 綺麗な赤色になったらしそ上から
どっさり入れます♬
梅の量が多い時は粗塩を入れた時と
同様、梅と梅の間にもしそを挟みます♬
- 9
- フタをして更に暗い部屋で
2〜3週間放置♬
- 10
- ぱかっと開けてみて色のつき方、
梅の硬さを見ます♬
この時に梅が硬いなっと思ったら
また重りを乗せちゃって下さい♬
- 11
- 梅雨が明け、快晴ANDカンカン照りが
続く日に梅をザルに広げ、たまに
菜箸で転がしながら塩を吹かせます♬
- 12
- 日に干す事で消毒にもなり、
まろやかさと柔らかさが出ます♬
ビンに戻して完成♬
ポイント
粗塩を多めに入れると腐らず
失敗なしにできます♬
スーパーの梅じゃ満足できない方、
のんべえの方には最高です♡''
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宜しくお願いします♡･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･
晩ご飯、すごく綺麗で
見入ってしまいましたっ∩^ω^∩