手羽中といんげんのコルマカレー(白いカレー)

レシピ

作り方

0: スパイスカレー修行中(笑)

足りないものがあれこれあったので
レシピ通りとはいかなかったものの、
ちゃんとスパイスカレーで、
びっくりの出来映えでした…

正解かはわからないけど( *´艸｀)

1: ◼️カシューナッツ25gを
３分茹でてあら熱をとり、
牛乳50mlと撹拌しなめらかにしておく。

★手羽中(どの部位でもOK)２人前程度に大匙２のヨーグルトを揉み込み１時間ほど冷蔵庫で休ませておく。

2: ●鍋にサラダ油大匙１半、弱火で、
カルダモンとクローブ各４粒を
カルダモンが膨らむまで炒める。
全てみじん切りにした、
半玉分の玉葱と
にんにくと生姜半欠け、
青唐辛子１本分を５～６分炒める。

▲コリアンダー小匙１
ガラムマサラ小匙１弱
ハーブソルト小匙１
30秒ほど炒ておく。

3: ●＋◼️＋▲＋★＋↓

水150ml、生クリーム50ml、
ローリエ１枚で20分ほど煮込む。
水分はいい感じにたして、
最後、味を整えたら完成。
カルダモンとグローブ、
ローリエは取り除く。

クミン、タイム、ナツメグや、
ホワイトペッパー、刻みパクチーも
ほんの少しずついれてみました。

ポイント

辛くない白いカレー
辛みは青唐辛子とガラムマサラで。
色をつけたくないので
玉葱は飴色にしない。
ココナッツミルクを入れるレシピも
あったけど、グリーンカレーっぽく
なりそうでいれてません。
鶏肉をそのまんま煮込んだから、
塩分がたりないのでは？と
思っていたら、思いの外きっちり
スパイスの味も入り、
塩分もしっかりついてるので驚きました。