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- 2015/02/05
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贅沢オーガニック手作り味噌(仕上がり10キロ)
レシピ
作り方
- 0
- 前の日に、大豆を洗い、たぷたぷの水にひたす。
- 1
- 1.2Ｌの水のみで圧力鍋に20分ほど、かける。
- 2
- つぶす。(ハンドミキサーでやりました。ミンサーでもジューサーでも良いと思います。手のみで、潰すかたもいられますー)
- 3
- 手が入るほどの温度になったら、米麹と塩を混ぜる。(あまり熱いと麹菌が死んじゃいます)
- 4
- ハンバーグの要領で少しづつ玉にして、容器に投げ入れます(空気を入れないようにしまいます。)
- 5
- 3カ月ほどすると食べれます。
が、やはり、いま作って、夏が過ぎた方が、塩が丸くなり美味しいと思います～♪
ポイント
好みで潰すのを粗くしたり細かくしたりしてくださいね。
道具はもちろん、手も、ホワイトリカーで消毒しましょう＼(^-^)／
もぐもぐ! (3)
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フォロー有難う～💕
手作り味噌なんて作ったこと無いよ～スゴいね✨美味しいup 楽しみにしてます👍