スポンジケーキ実験

シフォンケーキに強力粉を入れるとしぼまないと聞いたので、強力粉を25%入れてバターを少し多めにしたもの(手前)と、薄力粉100％でバターを気持ち少なめにしたもの(後ろ)で実験。
薄力粉100%の圧勝。
強力粉入りは1割も膨らまなかった😆
何千万という先人が出した知恵の結晶には一理あるというもの。なのになぜ、人は無謀な挑戦をしたがるのだろうか😆
でも強力粉入りは、膨らまなくてもしっとりふわふわ感はあるのが不思議。