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手料理
- 2013/08/04
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☆絶品♡夏野菜カレー☆
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎは１個を粗みじん切りに、1/2個を細かいみじん切りに。
人参も粗みじん切りにします。
- 2
- 細かいみじん切りにした玉ねぎを、オリーブオイルとおろしにんにく(分量外)で弱火でじっくり炒める。
あめ色までがんばる！
- 3
- 玉ねぎが炒まったら、にんじん・残りの玉ねぎ・合挽き肉を入れて中火で炒める。
- 4
- 合挽き肉の赤みがなくなってきたら、赤ワインを入れてフタして１〜２分。
- 5
- １〜２分経ったら、水分が飛ぶまで炒める。
- 6
- 炒まったら、あとはお好きなルウの作り方に従って、お水をいれて煮る。
- 7
- ズッキーニを１cmの輪切り、ナスを乱切り、オクラは破裂しないようにフォーク等で穴を空けて、サラダ油(分量外)で素揚げする。
★オクラは揚げてから切ります！
- 8
- ルウを入れるタイミングで素揚げしたナスも入れて煮込み、カレーが出来たら、ごはん&カレーを盛った上に素揚げした野菜を飾って、出来上がり☆
ポイント
あめ色玉ねぎと、ナスを素揚げしてから加えるのがポイント！
赤ワインの代わりに、カレー粉をまぶして炒めるとお肉の臭みが気にならなくなります。
夏野菜は、カボチャや焼いたトマトなんかを乗せてもいいですね♪
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主役のゴロゴロ夏野菜によく絡むように、お肉と玉ねぎ・にんじんはみじん切りのキーマ風にしました☆
いつものカレーもちょっとオシャレで豪華に見えて楽しいですよね☆