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手料理
- 2016/07/29
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マラサダ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ○と◎をホームベーカリーにいれ、捏ねから一次発酵までのコースでセット。
手ごねの場合は…
○を全部ボウルにいれる。
◎を合わせ、○の入ったボウルにいれてしっかり混ぜて捏ねて、40度で45分一次発酵。
- 2
- ガス抜きをして丸め、濡れた布巾をかけて20分ベンチタイム。
- 3
- 生地を12当分し、丸めて、30分二次発酵。
＊この時、生地が手にくっつきやすいので、サラダ油を手につけると作業しやすくなります。
- 4
- 低温(150度くらい)の油で片面2分ずつゆっくり揚げて、揚がったらシナモンシュガーや粉糖をまぶす。
ポイント
手ごねでやる時は、しっかり捏ねるとふんわりもっちりした生地になります。
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