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- 2015/02/12
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初午の郷土料理(北関東)「すみつかれ」
レシピ
作り方
- 1
- 煎り大豆の場合は不要＊大豆は、湯に20分ほど浸して水気を切る。弱火で香ばしくなるまで10分ほどから煎りする。
- 2
- 塩鮭は、骨を除き、1cm位に切る。油揚げは、1cm位に切る。干するめは、水で戻し、はさみで1.5cm位に切る。酒粕はちぎっておく。
- 3
- 大根と人参は、鬼おろしで粗めにすりおろし。(鬼おろしがなければ7mm角位に切る。
- 4
- 大鍋に、水2Lと、煎った大豆を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして30分煮る。(水が少なくなったらたす)
- 5
- 塩鮭、するめ、大根、人参、油揚げ、酒粕を加え、醤油や酢で味付けし、蓋をして軟らかくなるまで30分ほど煮る。
つくフォト (2)
もぐもぐ! (1)
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初午(はつうま)に「すみつかれ(しもつかれ)」を作ります。
材料は、
お正月の塩鮭
節分の煎り豆
鬼おろしで粗めにおろした大根・人参
するめ
旨味の出る油揚げ
酒粕
じっくりゆっくりと大きな鍋で煮ます。
冷めても美味しくて、冷蔵庫で数日もちます。冷凍もできます。
今年も、父が作って送ってくれました。
ごちそうさま！
#定番 #おやさい