カレイとアサリのアクアパアッツア

アクアパッツアはもともと水にいかに魚介類、トマトなどのあじを染み込ませるかというと料理と思います。
魚がしんなりならないようにぱりっとしたソテーとだしを出させる火加減が勝負。簡単につくれてとてもうまいスープを。しゃかいもがあまり柔かくならない程度の火加減をすべてをコントロールする目安にして。