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手料理
- 2014/07/11
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ガトーショコラ
レシピ
作り方
- 1
- 板チョコを細かく刻んでボウル❶に入れ、お湯を沸騰させて火を止め、湯煎する。チョコが溶けたらバターを入れて溶かす。
- 2
- ボウル❷に卵白と塩を少々いれ、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖(半分)を3回くらいに分けて加え、角が立つくらいしっかりしたメレンゲをつくる。
- 3
- ボウル❸に卵黄と砂糖(半分)を入れて、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。①と生クリームを加えて混ぜる。
- 4
- ☆をふるっておき、③に入れさっくり混ぜる。
- 5
- ②をもう一度ハンドミキサーで泡立て、④に3回に分けて加えて混ぜる。
- 6
- オーブンを180℃に温めている間に、キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませ型に塗り、⑤を流し込む。
- 7
- 180℃で10分焼き、160℃に下げて30分焼く。竹串を指して生地が付かなければOK！
- 8
- 少し冷ましたら側面に包丁を型沿いに通して、まず横を外す。次に底を同じように包丁を通して外す。皿に乗せて、完璧に冷たくなるまで冷蔵庫で冷やす。
- 9
- 粉糖を満遍なくふるって好きな大きさに切ったら完成。
ポイント
出来たガトーショコラは結構しっとりしているので、冷蔵庫でよく冷やした方が美味しいです。型に油を塗るより、底と側面にクッキングシートを敷いたほうが洗うときに楽になります。
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