グレープフルーツのケーキ

ジェノワーズ生地に、グレープフルーツムースとグレープフルーツのジュレを流して固めました(^^)/

すっごく美味しそぅです‼(>◡<)♡
今、家に大量のグレープフルーツがあるんです(^◇^；)
もし良ければ、レシピを教えて
下さい‼･*:.｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡.｡:*･

To: aya121913

ジェノワーズ生地

全卵…150㌘
グラニュー糖…60㌘
薄力粉…45㌘
生クリーム…20㌘
バニラエッセンス…少々

・薄力粉はふるう。
・オーブンを160℃に予熱する。
・生クリームは小さめのボウルに入れ、湯せんで温める。

1.ボウルに全卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけ、混ぜながら温める。
2.湯せんからはずし、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。
3.白くもったりするまで泡立ったら、温めておいた生クリームを混ぜ合わせ、バニラエッセンス、薄力粉を加えサックリと混ぜる。
4.クッキングシートを敷いた天板に平らに流し、160℃のオーブンで12分焼く。

ジェノワーズ

To: aya121913

ジェノワーズ生地が焼けたら、15cmのセルクルで型抜きする。（1枚分使用）

To: aya121913

グレープフルーツムース
（15cmセルクル1台分）

グレープフルーツの絞り汁…80㌘
卵黄…1個分
グラニュー糖…15㌘①
粉ゼラチン…5㌘
卵白…1個分
グラニュー糖…15㌘②
生クリーム…100㌘
レモン汁…小さじ1

・粉ゼラチンは5倍の水でふやかしておく。
・生クリームは6分立てにして冷蔵庫にいれておく。

1.ボウルに卵黄とグラニュー糖①を入れ、白くなるまですり混ぜる。
2.小鍋にグレープフルーツの絞り汁を入れ、沸騰直前まで温めたら火から下ろし、1.と混ぜ合わせる。再び小鍋に戻し、弱火で火にかける。
3.さらさらとしていますが、少しだけとろみがついた

To: aya121913

3.さらさらとしていますが、少しだけとろみがついたら火から下ろし、ふやかしたゼラチンと合せて裏ごしする。氷水で冷やす。
4.卵白とグラニュー糖②でメレンゲを作る。（グラニュー糖を少しずつ加えながら少し角が立つ程度に泡立てる。）
5.3に生クリームとメレンゲを交互に加え、ふんわりと混ぜる。
6.レモン汁も加え均一に混ぜたら、氷水でとろみがつくまで冷やす。
7.ジェノワーズ生地を敷いた15cmセルクルに流し、冷蔵庫で冷やし固める。（固まったらムースの上にグレープフルーツの果肉を乗せておく。）

To: aya121913

グレープフルーツのジュレ

A:グレープフルーツの絞り汁…100㌘
A:グレープフルーツジュース…100㌘
A:グラニュー糖…35㌘
粉ゼラチン…4㌘

・粉ゼラチンは5倍の水でふやかしておく。

1.小鍋にAを入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。沸騰直前まで温めたら火から下ろし、ふやかした粉ゼラチンと混ぜ合せて裏ごしする。
2.氷水で冷やして、とろみがついてきたらグレープフルーツムースの上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

To: aya121913

以上です(^^)
返信が遅くなってごめんなさい。
文字数が多くて、とぎれとぎれで見にくいかもしれませんが、少しでも参考になれば嬉しいです(^^)

To: Daisuke1014 さん♪
ゎ…ゎあッΣ(oﾟдﾟoﾉ)ﾉ
すごく丁寧なレシピッ…☆
ありがとうございます‼o(>ω<*)o

プロとしか思えません…真似できないけど美しいお菓子達。。見てるだけで幸せな気持ちになって楽しいです♪フォローさせて下さい‼

To: kaopoo とてもとても嬉しいお言葉ありがとうございます(*^^*)