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手料理
- 2016/02/25
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ふわふわすぎた♪湯種の白パン☆
レシピ
作り方
- 1
- 湯種は粉とお湯の割合が同じです☆ボウルに粉をいれ、鍋でぐらぐら湧いたお湯を入れたらゴムベラでしっかりこねます。あら熱が取れたらラップにつつみ、冷蔵庫で一晩お休みさせました。
- 2
- びよーんって、よく伸びます(〃ω〃)
- 3
- この湯種を本こねの材料と混ぜて、ホームベーカリーでこねこね。ブザーが鳴って30分放置後フィンガーテストして発酵終了確認を☆（冬場はお知らせがあっても膨らんでないのよね…）
- 4
- 4分割して軽く丸めベンチタイム10分。麺棒で伸ばしてから丸く成形。二次発酵はオーブンの発酵機能を使って30℃で25分。表面に粉をふって箸を上からギュッと押し付けてあとをつける。
- 5
- 190℃に予熱したオーブン150℃に下げてパン生地を入れたら15分焼成☆
- 6
- 今日の朝ごパン☆ハム、チーズ、スクランブルエッグのサンドで(≧∇≦)b
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3/10書き直しました…
今日のパン☆
湯種にはまっていろいろ研究中(≧∇≦)b
今回、湯種の熱湯の量を増やして、粉と同量にしてみました☆
で、いつもの私の白パンレシピを湯種に変えて、ふわっふわの白パンが焼けました(∩´∀`∩)
湯種パンステキ☆
※金サフ使用
粉：愛媛の大地 #定番 #パン・ピザ