タッブーレ（海老とアヴォカド、パセリ、ブルグル、デュカのサラダ）と　デュカバゲット　 若鶏ふりそでのクリスピーチキンシーズニング＆チーズ #タブレ　#レバノン料理　#パレスチナ料理　#モロッコ料理　#デュカ ユウキ食品×東京デーリー　ピリとろ料理フェスティバル　

youkiの『中華クリスピーチキンシーズニング』には、ひとつ欠点があります。
youkiが長年培った高いフリーズドライ技術により、絶妙なバランスで芳醇な味と香りを閉じ込めながらも、保存性に優れた商品なのですが、汎用性が高く、なんでも簡単に美味しくなってしまうので、1週間で使い切ってしまい、せっかくの保存性が無駄になってしまうことです。

原料の一部、クミン、コリアンダー、白ゴマ、ガーリック、唐辛子がクッキリ効いているので、コレにミックスナッツを足すだけで、中東〜北アフリカの代表的スパイス調味料『デュカ』ができます。

デュカ（dukkah）はアラビア語で「つき砕く」という意味なので、乳鉢が摺鉢、擂粉木で潰す時に「デュカ！デュカ！」と言いながら真上から突いてください。胡桃などは不揃いな粗砕きのほうが美味しいです。ヘーゼルナッツとアーモンド、カシューナッツが定番ですが、あるナッツなんでもいいです。フライパンで軽く空炒りしてからがおすすめです。強く効かせたいスパイスがあれば一緒に空炒りして足してください。
ナッツを潰したら、あとはyoukiの『中華クリスピーチキンシーズニング』とオリーヴオイルを加えるだけです。
パンにも鶏にもカツオフレークにも相性抜群です。

イタリアンパセリか普通のモスカールドパセリたんまり微塵に、
セロリ、紫タマネギ、ルッコラ、フルーツトマト、甘とう、ドライ無花果など、好みの野菜やハーブ、ドライフルーツ。　　　　　　　　　　　　
岩塩、黒胡椒。
あしらいに、フレッシュオレガノとスペアミントなど。

バゲットに塗って、　　　　　　
東京デーリーの『脂肪分35%カットミックスチーズ』（商品名が長すぎと思います。低脂肪なのに。グラスフェッド乳牛ならではのコクがちゃんとあり、100gというパッケージが使いやすいです。）もトッピングし、2分グリル。　



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砕きアーモンド　松の実
砕き胡桃　ヒマワリ、カボチャの種
【白ゴマ　軽く炒る
空炒りクミンとコリアンダー少々　　
白、緑、黒胡椒　
硫黄黒岩塩】
以上、粗く擦る。

おろしニンニク少々
グリーンレモン
パレスチナ・オリーヴオイルたっぷり
ホワイトバルサミコ
ひまわりハチミツ
カマルグの塩
よく混ぜる。

ベビー青じそ
ベビーバジル


※レバノン風タッブーレの定義は、パセリたっぷり。イタリアンパセリでもカールパセリでもよい。それに、ブルグル少々とオリーヴオイル。あとは具材もスパイス＆ハーブも何でもよい。

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きれいね❤️❤️❤️❤️

ありがとう😋