魔法の調理法を試す！ブライニングチキンのソテー #AllAbout

「ブライニング」とは、塩水に食材を漬けておくこと。鶏肉が驚くほどふっくらとジューシーになる、魔法のような調理法として話題です。塩水に漬けた鶏肉・ブライニングチキンは、焼いても、蒸しても、油で揚げても、柔らかく贅沢に仕上がります。今回は3％濃度の塩水に漬け込んでソテーにしました。2～3時間ほどの漬け時間が適当なようです。