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手料理
  • 2025/04/17
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淡麗煮干し醤油ラーメン

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時間が出来たので、久々のラーメン自作
とうとう、麺に手を出してしまった、、、

#ランチ
#淡麗煮干し醤油ラーメン
#自作ラーメン


麺は初挑戦ではこんなもんか、、、
二郎系の麺としては合格点かな
次回、限界まで細さチャレンジしてみよう!

麺以外はかなり満足
醤油だれをキチンと作ればさらに上がるかな(焼豚だれなんで、甘味が勝っちゃう)
レアチャーシューは今までで1番レアな仕上がり(事前に砂糖すり込んだの良かったかな?)


※スープ
煮干し100g
昆布 4枚

※タレ(チャーシューつけだれ)
水 100ml
牡蠣醤油 50ml
酒 50ml
味醂 50ml
にんにく、生姜、ネギ青

※トッピング
レアチャーシュー、ネギ、焦がしネギ、三つ葉、葱油

※麺
春よ恋 250g
水 96g
塩 2g
かんすい 2g
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