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手料理
- 2017/05/04
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♧♧ パンナコッタ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 《粉ゼラチン下準備》プリンカップに☆冷水を計量し、そこへ☆粉ゼラチンを加えひと混ぜし、ふやかしておく。10分以上置き、充分馴染んだらカップごと湯煎用の鍋へ。鍋の湯の温度は沸騰していない80℃以下の温度に調整!
- 2
- 《クリームなどの合わせ》片手鍋に、生クリーム・牛乳・グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。軽～く沸騰させてから2～3分煮詰める。
- 3
- 《ゼラチン投入・香り付け》2をボウル中に移し、なめらか～になったゼラチンを加えゴムベラでよく混ぜる。ボウル大に氷水を用意してボウル中をまわしながら冷やし混ぜ、コアントローを加え、さらに混ぜる。
- 4
- 《冷やし固める》軽いとろみがついてきたら、ココットに等分に流し入れ、ラップをかけて冷やし固める。
- 5
- 《仕上げ》固まったら、季節の果物をマチェドニア風にしたものをのせて♪
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⇒脂肪分が高いものを使うと濃厚に♡
粉ゼラチン
⇒冷水で充分ふやかし
沸騰させないように湯煎!!!