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手料理
- 2015/11/14
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Salmon Kulebyaka🇷🇺 Кулебяка с лососем;))
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 生地の材料(バター以外)を混ぜ合わせて捏ねる。グルテン膜ができたらバターを加えて滑らかになるまで捏ねる。25℃で1時間発酵させてから冷蔵庫で最低3時間発酵させる。
- 2
- サーモンを蒸し器で8分蒸してから(電子レンジでも可)皮、血合い肉、骨を取り除いて身をほぐす。塩、胡椒(パセリあれば)で味を整える。
- 3
- 卵を13分茹でる(固ゆで卵)。
- 4
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 5
- マッシュルームを薄切りにしてサラダ油とバターをしいたフライパンで高温で炒め玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎを入れるタイミングで中火に落とす。塩、胡椒で味を整える。
- 6
- (ターメリック水で)米を芯が残るくらいに半茹でする。細かく切った茹で卵と混ぜ合わせる。
- 7
- サランラップをしいた食パン型(長さ20cm)の中にサーモン、ご飯(半分)、マッシュルーム、残りのご飯を入れる。
- 8
- 300gの生地を伸ばし、食パン型を逆さまにして中身を生地の上に置く。400gの生地を薄く(3mm)伸ばして被せる。卵液をつけて、180℃のオーブンで30分焼く。
- 9
- 生クリーム(42%~45%)+レモンを泡立てたものを付け合わせてサーブする。サワークリームでも可。
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aястасияWith Yulia;)
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