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手料理
- 2016/07/03
- 2,000
カルボナーラ ローマ風じゃない方
レシピ
作り方
- 0
- ベーコン…１００ｇ
ニンニク…１片(潰す)
たまねぎ…１/２個(スライス)
白ワイン…５０ｃｃ
生クリーム…２００ｃｃ
粉チーズ…５０ｇ
黒胡椒…たっぷり
無添加顆粒昆布だし又は昆布茶…５ｇ
卵黄…４個
パスタ…２００ｇ
水…２４００ｃｃ
塩…３６ｇ
①.フライパンにベーコンを入れ炒める。脂が出てきたらニンニクとたまねぎを入れしんなりするまで炒める(脂が少なかったらオリーブオイルを足して炒める)。
②.白ワインを入れアルコールを飛ばす。生クリームを入れて少し煮詰め、チーズと黒胡椒を入れて火を切る。
③.鍋に水を入れ沸かして塩を入れる。パスタをゆでる。茹で時間が残り２分くらいになったら、茹で汁をおたま１杯分②のフライパンに入れ混ぜる。更に卵黄を入れ混ぜてソース完成！。
④.茹であがったパスタをフライパンに入れソースを絡める。弛かったら少し加熱しとろっとさせる。もし味が薄かったら塩を少し足す。
⑤.皿に盛り付けて黒胡椒ガリガリして完成！
みんなの投稿 (1)
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徳之島トトロンヌ少し火を入れすぎたけどいっか～載せちゃえ(*^^*) 昆布で旨味強調♪
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