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手料理
- 2024/11/22
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鶏ひき肉のロール白菜🐓
レシピ
材料・調味料 (4人分)
作り方
- 1
- 【白菜を蒸し煮する】
鍋に水1/2カップ(分量外)を入れて火にかける。
沸騰したら白菜を2~3枚ずつ広げて入れて蓋をする。
蒸気がもれてきたら裏返し、表裏で2分ほど蒸し煮にしてざるに上げ、薄塩(分量外)をふって水気を切る。
- 2
- 【肉だねをつくる】
ボウルに鶏ひき肉を入れてよく混ぜ、滑らかになったら卵を割りほぐして加えて更に混ぜ合わせる。
全体がなじんだら、玉ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、小麦粉を加え、手でよく練る。
粘りが出てきたら4等分する。
- 3
- 冷ましておいた1の白菜をまな板に並べ、軸の部分を包丁の背で軽くたたいて厚みを均一にする。
白菜の葉先と軸が交互になるように少し重ね、2枚並べる。
手前に1人分の肉だねを置いて折り返 し、次に片側だけを折ってくるくると巻き、残った片側の葉を内側にしっかりと押し込む。
- 4
- 鍋に白菜巻きを並べて昆布をのせ、分量の水を加えて強火にかける。
アクが出てきたら取り除き、 薄口しょうゆ、みりん、酒を加えて調味する。
蓋をして弱火でコトコト30分以上煮る。
- 5
- 柔らかくなったら食べやすい大きさに切って器に盛る。
ポイント
【ポカポカあんかけver】
★あんのレシピ
①だし1カップを温め、醤油とみりん各大さじ1を加える。
②煮立ったところに水溶き片栗粉を大さじ1を混ぜながら加え、とろとろにする。
③白菜巻きを食べやすく切って器に盛り、 上からあんをかけ、おろししょうがを添える。
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