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手料理
- 2014/07/09
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ウィンナーエピ
レシピ
作り方
- 1
- 生地の材料とバジルを入れて一次発酵までHBまかせ。
- 2
- 一次発酵完了後、軽くガス抜きしてから6分割にして丸め直し後、よく絞った濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイムをとります。
- 3
- ベンチタイム終了後、閉じ目を上にして綿棒を軽くかけて、ウィンナーの長さより少し長い位に伸ばします。大体10〜12cm。
- 4
- 伸ばした生地でウィンナーを巻いて、最後はしっかり閉じ目を閉じ、コロコロ転がして形を整えます。
これを6個作ります。
- 5
- クープを入れます！
ハサミを斜めに倒してバランス良く4ヶ所切り込みを入れ、少しづつづらして円のように形を整えます。
- 6
- ２時発酵を20分位。オーブンを予熱しておきます。
- 7
- 発酵後、粉チーズとブラックペッパーを振って220度に予熱しておいたオーブンで12分くらい焼いて出来上がり。
ポイント
COOKADレシピID1597692参考
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