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手料理
- 2013/03/05
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レモンマカロン
レシピ
作り方
- 1
- 粉糖とアーモンドプードルを荒目のふるいで振るう
- 2
- 卵白にグラニュー糖ひとつまみを入れ、泡立てる。泡がでてきたら数回に分けてグラニュー糖をすべて入れる。
- 3
- ボウルを逆さにしても落ちない程度に泡立ったら、オレンジエッセンスを適量いれてまた泡立てる。エッセンスが全体にまわったらOK
- 4
- ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を泡立てた卵白の中にいれ、泡がリボン状になるまでマカロナージュする。
- 5
- 丸い金具を付けた絞り袋に生地を入れてクッキングシートの上に絞り出す。大きさは直径4cmほど。
- 6
- そのまま生地を触っても指に付かないほどに乾燥させ、180度に熱したオーブンで3分30秒焼く。
- 7
- 焼きあがったら1分オーブンを開け、140度で16分焼く。(8分たったら向きを変える。)
- 8
- 焼きあがったらすぐ鉄板からクッキングシートを剥がして冷ます。
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