飛田 和緒さんの[梅の甘いぽたぽた漬け 1-下漬け]

まずは、梅を塩水に漬けて柔らかくするところから始めます。この段階が最もかびが生えやすいので、なるべく涼しい場所に保管し、時々様子を見るようにしてくださいね。