【祝蕾と白子、白マイタケのブレゼ洋梨添え】

ランチプレート。地場の穫れたて祝蕾と二十日大根以外は、スーパーの半額シールの食材だけで笑。
祝蕾(蕾菜)は、アヴォカドとのニンジンのブロードでのブレゼと、レア、両方の食感が楽しめるように。ニンニクの泡をあしらおうと思いましたら卵を切らしていました。マッシュルーム、ヘーゼルナッツオイルと人参のソース。シロマイタケ。葉付きラディッシュ。ラ・フランスにセルフィーユ(チャービル)とアチェートバルサミコ。
アーモンドミルクとヨーグルトを使ったカクテル。