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手料理
- 2018/03/26
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ミモザケーキ
レシピ
作り方
- 1
- 薄力粉は2回ふるっておく
卵、砂糖を合わせ、さっと混ぜたら
湯煎にかけ生地を42度くらいにあたため
温まったら 湯煎からはずし
ハンドミキサーで5分以上もったりするまで混ぜる
(生地を持ち上げ、落ちた生地がそのまま形が残るくらい)
- 2
- バター お湯を湯煎にかけておく
割と熱いくらいになるまで
☆バターは太白ごま油に替えるとヘルシー
- 3
- 生地が入ったボウルに
薄力粉を一気に投入
木ベラで混ぜ合わせる
下から上に返すように
ダマがなくなったら、ボウルの中で木ベラでグルグル20回混ぜる😱
(薄力粉の粘りをだす)
そこへ、温めた油脂を投入
木ベラで合わせ、最後はゴムベラで2〜3回全体を混ぜる
- 4
- 型に流し込み、トントンと空気を抜いて
170度のオーブンで30分ほど焼く
焼き上がったら
15センチくらい上から落として衝撃をあたえ
焼き縮みを防ぐ
- 5
- 15センチのスポンジが出来上がったので
12センチのセルクルで抜いて
それ以外の生地の焦げ目をとりキレイな黄色いスポンジをきざみ
1/4くらいはおろし金でザックリとすりおろす
2枚か3枚にスライスして
生クリーム、フルーツをはさんで
周りもナッペしたら
刻んだスポンジを貼り付けて
ミモザケーキの完成
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12センチのセルクルで抜きました