どんなに辛くても平気なら、余計なものは入れなくていいと思います。以前普通にカレーとして作って、あまりに辛く、とても子供が食べれそうもなかったので、自分だけが食べる平日の昼御飯用に作りました。
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汁気が少ないのは、私の好みです。
むせないためにうどんを啜らないように、カレー汁が余り残らないように、汁気少なくしてます。