酒粕酵母でバゲット☆

一次発酵は、春先夜間常温10時間＋冷蔵庫10時間＋常温に戻し1時間。
手で薄くのばし端からきつめに巻いていく。
綴じ目をしっかりとじ、軽く転がして伸ばす。
綴じ目をしたにしてキャンパス布で畝を作って二次発酵。常温1時間。
天板2枚入れた状態でオーブン予熱250℃
予熱完了後、上の段にパン生地を下の段にお湯100mlを入れ、ふたを閉めて30秒蒸らす。
オーブン250℃20分焼成☆
※酒粕酵母のパンは焦げやすいです！
温度管理など状況によって変えてくださいね<m(__)m>