チピロン・レイェーノ（ヒイカの豚ひき肉と椎茸の詰めもの） #シェフごはん

新鮮なヒイカを掃除したあと一旦冷凍し、凍らせて細胞を壊すことで、味が染み込みやすくなり、よりおいしくいただけます。\n※調理時間に、ヒイカの下準備（冷凍時間）は含みません。\n※材料の「ノイリープラット」は魚料理によく使われるベルモット酒。