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菊の花と海老の甘酢和え
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①酢と和三盆と塩で甘酢を調製
②菊の花をむしって茹でる（熱湯に酢を垂らし加える）
③ざるに上げ、冷やした甘酢を加えてしばらくon ice
④別途茹でた海老と出汁で煮た椎茸のスライスを加えて冷蔵