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手料理
- 2020/10/23
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鴨のソテー 黒酢ジャムでお手軽オレンジソース
レシピ
材料・調味料 (1人分)
- 鴨ロース
- 1/2枚
- イビサ島の塩
- 適当
- 黒酢ジャム［日向夏］
- 大さじ2くらい
- オレンジむいた後の残りの絞り汁
- 絞り切れる分
- オレンジの皮の千切り
- 適当
- 醤油
- ちょろっと
- 肉汁
- 小さじ1〜2くらい
- ……………
- オレンジ
- 1個
- フジヤマペッパー 生胡椒
- 適当
作り方
- 1
- 調理1時間くらい前に鴨を冷蔵庫から出す。
鴨の皮に斜めに4mm間隔で切れ目を入れる。
塩をふって優しく押さえて15分くらい放置。
フライパン中火で皮目から焼き、いい色にカリッと焼けたら裏返してアロゼしながら3〜4分焼いてホイルに包んで15分ほど放置。
- 2
- オレンジの皮を剥き、一房づつ切り分ける。
フライパンの肉汁を小さじ1〜2杯くらい残してソースの材料を入れてちょっと煮詰める。
- 3
- 鴨を切り分けてオレンジと交互に皿に盛り付け、ジャムソースをかけて胡椒をふる。
ポイント
日向夏の黒酢ジャムは爽やかで苦味が少なくマーマーレードとは違う味。
生オレンジじゃなくて生日向夏でも試してみたいな🍊
酸味足りなかったらソースにレモン汁追加🍋
醤油を黒酢しょうゆにすればよかったー😖
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#鴨 #オレンジソース #黒酢ジャム #黒酢
新宿伊勢丹の野菜売り場の前に来てました。来週の火曜日までだそうです🙋🏻♀️
私も鴨大好き❣️冬は公園の池の鴨見て唾飲んでます🤤せっかくの伊勢丹なので奮発しました🙆🏻♀️
それにしても公園の鴨🦆みて内心おいしそーって思うの自分だけじゃなくてよかった😋
可愛いけど美味しそう〜と葛藤しながら早足で池を通り過ぎるようにしています。
レストランみたいみたいですね✨
食べたい♥
食べてもらいた〜い💕