揚げ水茄子の白ワインビネガー漬け、活うに焼

【 揚げ水茄子の白ワインビネガー漬
活うに焼】

泉州水茄子を輪切りにして
素揚げにする。油を切って
リンゴと白ワインビネガーに漬け込む
(長野県サンクレーゼ産)
水茄子の果肉の柔らかさと甘みを
味わう一品が出来ました。

活うにを焼いて添える

今夜のテーマは
採れたての自然の味を活かす調理。
日本の山紫水明を表現してみました。